Рослинна олія – продукт з високою харчовою цінністю, який витягують із плодів олійних рослин, горіхів, насіння, кісточок. До його складу входять поліненасичені жирні кислоти, вітаміни А, Е та інші фітостерини. Помірне вживання жирів рослинного походження покращує еластичність шкіри, роботу серцево-судинної системи, стан нігтів, волосся, шкіри, знижує об’єм всмоктування холестерину. Пропонуємо розглянути найбільш популярні рослинні олії, дізнатися, де їх використовують і в чому користь продукту для організму.
Соняшникова
Один із найпопулярніших рослинних жирів на території України одержують із насіння соняшника. Продукт є чудовим джерелом лецитину, який відіграє важливу роль у формуванні дитячої нервової системи, а у дорослих стимулює активність мозку. Мало хто знає, але цей продукт використовують не тільки в кулінарії, але і при виробництві лакофарбових виробів, миловаріння, медицині.
Оливкова
Рослинний жир одержують методом пресового віджиму м’якоті плодів оливкового дерева. Хоча в продукті міститься менше вітаміну Е та жирних кислот, натуральна оливкова олія добре впливає на травну, нервову систему та організм у цілому. Холодний віджимання дозволяє отримати кращі сорти жиру з оливок. У кулінарії його застосовують для приготування салатів та інших страв, температура обробки яких не перевищує 180 °С. За більш високих температур масло горить і виділяє шкідливі речовини.
Кукурудзяна
Ця олія відрізняється великим вмістом амінокислот та вітамінів Е, F, PP, A, B1. Вітамін F – антиоксидант, що уповільнює процеси старіння в організмі. Він також впливає на рівень холестерину в крові, покращує роботу печінки, жовчного міхура та кишечника. Вітамін Е важливий при лікуванні захворювань нервової системи та жіночих хвороб. Але людям, які страждають на тромбоз, продукт протипоказаний, оскільки він посилює згортання крові. Кукурудзяна олія використовується для приготування соусів, оскільки має нейтральний смак та запах. При смаженні продуктів воно не піниться і не пригорає.
Лляна
Серед усіх видів харчових рослинних жирів лляна олія – лідер з біологічної цінності. До його складу входять вітаміни А, Е, Р. Медики рекомендують включати лляну олію, купити яку можна в Маудау, до раціону вагітних жінок. Вживання олії скорочує ризик інсульту, покращує роботу нервової системи, омолоджує клітини шкіри. Зберігати рослинний жир можна не більше двох тижнів у темному щільно закритому посуді.
Кунжутна
Кунжут – одна з перших рослин, з яких стали виробляти масло за старих часів. Отримують його методом холодного віджимання. Вживати кунжутне масло потрібно в сирому вигляді, тому що при жарінні продукт втрачає корисні якості. Жир із кунжуту підходить для заправки салатів, приготування крем-супів. Вміст вітамінів А, Е, В, міді, заліза, марганцю, цинку, селену, кальцію робить продукт корисним для організму. У продажу можна знайти також кокосову, обліпихову, конопляну, соєву, масло какао та інші.