Растительное масло — продукт с высокой пищевой ценностью, который извлекают из плодов масличных растений, орехов, семечек, косточек. В его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, Е и другие, фитостерины. Умеренное употребление жиров растительного происхождения улучшает эластичность кожи, работу сердечно-сосудистой системы, состояние ногтей, волос, кожи, снижает объем всасывания холестерина. Предлагаем рассмотреть наиболее популярные растительные масла, узнать, где их используют и в чем польза продукта для организма.
Подсолнечное
Один из самых популярных растительных жиров на территории Украины получают из семян подсолнечника. Продукт является отличным источником лецитина, который играет важную роль в формировании детской нервной системы, а у взрослых — стимулирует активность мозга. Мало кто знает, но этот продукт используют не только в кулинарии, но и при производстве лакокрасочных изделий, в мыловарении, медицине.
Оливковое
Растительный жир получают методом прессового отжима мякоти плодов оливкового дерева. Хотя в продукте содержится меньше витамина Е и жирных кислот, натуральное оливковое масло хорошо влияет на пищеварительную, нервную систему и организм в целом. Холодный отжим позволяет получить лучшие сорта жира из оливок. В кулинарии его применяют для приготовления салатов и других блюд, температура обработки которых не превышает 180 °С. При более высоких температурах масло горит и выделяет вредные вещества.
Кукурузное
Это масло отличается большим содержанием аминокислот и витаминов Е, F, PP, A, B1. Витамин F — антиоксидант, замедляющий процессы старения в организме. Он также влияет на уровень холестерина в крови, улучшает работу печени, желчного пузыря и кишечника. Витамин Е важен при лечении заболеваний нервной системы и женских болезней. Но людям, страдающим тромбозом, продукт противопоказан, так как он усиливает свертывание крови. Кукурузное масло используется для приготовления соусов, так как имеет нейтральный вкус и запах. При жарке продуктов оно не пенится и не пригорает.
Льняное
Среди всех видов пищевых растительных жиров льняное масло — лидер по биологической ценности. В его состав входят витамины А, Е, Р. Медики рекомендуют включать льняное масло, купить которое можно в Маудау, в рацион беременных женщин. Употребление масла сокращает риск инсульта, улучшает работу нервной системы, омолаживает клетки кожи. Хранить растительный жир можно не более двух недель в темной плотно закрытой посуде.
Кунжутное
Кунжут — одно из первых растений, из которых стали производить масло в старину. Получают его методом холодного отжима. Употреблять кунжутное масло нужно в сыром виде, так как при жарке продукт теряет полезные качества. Жир из кунжута подходит для заправки салатов, приготовления крем-супов. Содержание витаминов А, Е, В, меди, железа, марганца, цинка, селена, кальция делает продукт полезным для организма. В продаже можно найти также кокосовое, облепиховое, конопляное, соевое, масло какао и другие.