Грибной сезон: что собирать в прикарпатских лесах

«Тихая охота» — очень популярный способ времяпрепровождения среди прикарпатцев. Ведь это не только сбор грибов, но и прогулка на свежем воздухе, обычно лесом, настоящее хлопотное дело. Но сбор грибов может быть очень опасным, особенно для новичков. Прежде чем идти в лес, следует изучить, какие именно грибы растут на Прикарпатье: что с них съедобное, а что — ядовито. Мы подготовили для вас список самых популярных съедобных грибов, которые можно собрать в местном прикарпатском лесу, пишет frankivsk.name.

  1. Белый гриб

Многие прикарпатские грибы  полезные и питательные. Не секрет, что королем среди них считают белый гриб. За ним «охотится» много местных грибников, ведь его считают самым вкусным из всех грибов. Стоит отметить, что «грибной урожай» очень циклическое явление. Бывает, несколько лет подряд их не найти, а бывает, что даже новичок может набрать целую корзиночку. Это зависит от различных внешних факторов, например, от погоды.

На Прикарпатье, белые грибы, или как их еще называют боровики, растут в хвойных и лиственных лесах. Бывают эти красавцы толстыми, когда шапочка меньше чем ножка. А бывает и наоборот, когда «шляпа» очень широкополая, а ножка тонкая. Обычно, самый «пик» сбора белых грибов приходится на октябрь.

Белые грибы можно готовить как свежими, так и засушивать. От этого они не теряют свой вкус, а белок, который находится в составе, даже лучше усваивается организмом человека. Прикарпатцы также солят и маринуют этот вид грибов. Очень часто несъедобные и ядовитые грибы маскируются под белые. Например, так делает горчак, который очень похож на боровик. Отличить его можно по черной сеткой на ножке.

  1. Лисичка настоящая

Лисичка — еще один очень популярный и вкусный вид грибов. Отличить лисички от других видов легко, ведь те имеют характерный желтый цвет. Шапочка гладкая, плоская или вогнутая. Ножки обычно короткие. Лисички не вырастают большими и растут довольно быстро, особенно в сырую погоду. Настоящие лисички очень любят прикарпатцы. Их часто используют в популярных блюдах, едят жареными, или в виде гарнира. Впрочем, важно научиться отличать настоящие лисички от ложных. Ложная лисичка имеет специфический цвет мякоти. Она может быть бледно-розовой, или желто-оранжевой.

Настоящие лисички растут в лиственных и хвойных лесах, как и белые грибы. Опытные прикарпатцы знают, что лучше всего искать их под деревьями, ведь на полянах они почти не растут. Лисички также готовят свежими, маринуют, засушивают и солят. Это питательный вид грибов, но усваивается трудно. В прикарпатской кухне лисички часто сочетают с различными кашами. Смакуют они и с баношем.

  1. Опята

Пидопенькы, козыри — так называют популярные грибы на Прикарпатье. Опята отличаются от других грибов характерным внешним видом. Имеют плоскую шапочку и тонкую ножку. Как и лисички, опята бывают настоящими и ненастоящими. К ложным относят несъедобные и ядовитые грибы, которые внешне напоминают настоящие. Они гораздо меньше, тоньше и серно-желтого цвета. Мякоть горчит. Важно, научиться отличать их, ведь опята бывают различных размеров и расцветок.

Собирают настоящие опята в течение всей осени. Прикарпатцы любят их, ведь это вкусный вид грибов. Его жарят, маринуют и сушат. Перед приготовлением, прикарпатцы отваривают опята, чтобы избежать отравления. Ведь бывают случаи, когда из-за недостаточно вареных грибов и частого их употребления возникало заболевания.

Опытные грибники знают, что опята любят расти на пеньках, поверженной древесине и в подобных местах. Собирать их можно осенью, а некоторые даже летом.

  1. Подберезовик

Подберезовики называют по-разному: подберезовик, бабка, козарик, березовик. Он имеет темную шапку, коричневую, серовато-коричневую или с рудовато-оливковым оттенком. Цвет шапки разнообразен и может меняться. Ножка не толстая, но и не такая тонкая как в опятах. На Прикарпатье он не так распространен, как другие виды грибов, впрочем, подберезовик принадлежит к самым популярным съедобным грибам. Прикарпатцы используют его в блюдах в сушеном или маринованном виде. Свежим, его готовят как гарнир к блюду.

  1. Сыроежка

Сыроежки бывают двух видов — чешуйчатые и сине-зеленые. Сине-зеленые сыроежки прикарпатцы часто называют голубинками. Они имеют белые пластинки под шапочкой. Шапочка соответственно сине-зеленого цвета, и похожих оттенков. На Прикарпатье наиболее распространены в лиственных лесах, но и одиночно встречаются также в смешанном лесу. Сине-зеленая сыроежка — съедобный гриб, который употребляют свежим или соленым. Часто, их маринуют.

Чешуйчатая сыроежка имеет небольшую шапочку, серо-зеленого цвета. Она сухая и имеет рубчатый край. Ножка белая, пластинки на шапочке тоже, но потом могут стать кремовыми. Как и предыдущий вид сыроежек, «чешуйчатую» часто используют в прикарпатской кулинарии. Они вкусные отваренные  и пожаренные. А для того, чтобы сохранить грибы на будущее, сыроежки засаливают. Больше всего они распространены именно в августе-октябре. Тогда прикарпатцы собирают самый большой «урожай».

  1. Масленок

Масленок — это небольшой гриб, который имеет голую, клейкую шапочку, коричневого, или с желтым оттенком, цвета. Ножка имеет белое кольцо, мякоть беловатая. Старые маслята отличаются желтоватой мякотью. Гриб имеет приятный запах. На Прикарпатье встречается в сосновых и смешанных лесах, как и большинство видов грибов. Его можно назвать ранним грибом, ведь сбор начинается уже в июле и продлится до ноября. Маслята очень вкусные, однако кожуру с шапочки перед приготовлением снимают. Она скользкая и даже в готовом виде может навредить. Прикарпатцы сушат, маринуют и солят маслят. А также готовят свежими, тогда они самые вкусные.

Знание о различных видах грибов для прикарпатцев очень важно. В этом регионе их растет очень много и важно научиться отличать съедобные от несъедобных. Часто, даже под знакомыми нам опятами и лисичками могут маскироваться ядовитые грибы. Поэтому важно научиться использовать знания на практике, чтобы избежать отравлений и сполна насладиться настоящим вкусом грибов.

Get in Touch