Испокон веков в горах разводили овец. Овца — животное непритязательно в еде, легко переносит все тяготы высокогорного климата: морозы ей нестрашны, и летнюю жару перенесет без проблем. Поэтому на Прикарпатье вместе с появлением первых людей, появились и овцы, ведь это и еда, и теплая одежда, пишет сайт frankivsk.name.
Вековые обычаи прикарпатцев
За много веков сложились устоявшиеся традиции овцеводства. В начале мая хозяева стригли овец, запасаясь шерстью, чтобы в течение лета и осени изготовить одежду к холодам. Потом постриженных животных отдавали на выпас на горной долины. Выпасом и присмотром занимались опытные хозяева, которые имели собственные большие территории лук и кошары для содержания значительного количества овец. Пастушество передавалось в наследство от отца к сыну, профессия была весьма почтенной и высокооплачиваемой.
Семья чабана была уважаемой в обществе, с ними считались и старались дружить, занимая с ними «блат». Невзирая на все плюсы этой профессии, она имела много неудобств. По традиции самый старший пастух с весны до поздней осени не возвращался домой, оставаясь все время с «товаром», поскольку нарушение могло накликать беду на всю отару. За это время надо было вытерпеть летнюю жару, многодневные дожди подряд, ежедневные утренние подъемы для доения, а это по меньшей мере несколько сотен овец, сторожить от дикого зверя принятые под опеку животные.
Кроме этого, одним из моментов ответственности было переделывание молока. Ведь за один день было нужно переделать большое количество литров полученной продукции. Этот процесс был долговременен. Сначала после доения молоко процеживали и очищали, потом варили в больших казанах, дальше из него делали сыр. Переделанный сыр вывешивали отстояться, он должен был пробыть в полотняном мешке несколько дней. Потом сыр вынимали и выставляли на чердаках, чтобы он дозрел и немножко подкапчивался, поскольку огонь также по традиции никогда не тушился. Через несколько недель из него делали брынзу.
За летование владелец овец получал определенное количество брынзы. Пастухи-помощники как плату за работу тоже получали брынзу. Остальную изготовленную продукцию забирал владелец горной долины.
Советские изменения в овцеводстве
С оккупацией Прикарпатья Советским Союзом эта отточенная схема была сломана: владельцы полонын и настоящие хозяева признаны кулаками, репрессированные и высланы, земли и скот отобраны и загнаны в колхозы, для людей созданы такие условия, что держать любой скот в частной собственности становится невозможным. В результате главными чабанами — ватагами становятся люди, которые в лучшем случае видели процесс изготовления брынзы, будучи еще юными подпасками. Люди в колхозах не хотят работать, но поскольку вынуждены, то работают только кое-как. Овцы, невзирая на их неприхотливость в еде, удерживаются впроголодь, а следовательно и молока дают в разы меньше. Зато новая власть придумала инновацию: каждый колхоз должен выполнить план. При этом указывали показатели, которые брались просто с потолка, не учитывая возможностей предприятий. В результате овцеводы вынуждены прикупать продукцию в других регионах, чтобы выполнить план. Но при этом количество изготовленной продукции не изменялось. Как результат — пустые прилавки. Овцеводство превратилось из прибыльной отрасли с вековыми традициями, семейными династиями и вкусной продукцией в убыточную.
Времена независимости
Со становлением независимости реанимировать овцеводство не удалось. Был потерян опыт, породы овец и любовь к тяжелому труду, которую действительно надо было делать только при большой любви к ремеслу. Конечно, остались небольшое количество энтузиастов-хозяев, которые продолжали заниматься овцеводством, и масштабное возобновление отрасли не состоялось. К примеру, если на период 1930 годы в высокогорных районах Карпат насчитывалось до 180 тысяч овец. На начало 2000 годов этот показатель еле достигал около 10 тысяч на все Прикарпатье.
Перспектива развития
После 2020 года появилась тенденция к увеличению поголовья овец на Ивано-Франковщине. Так начали появляться небольшие фермы семейного типа, которые удерживают небольшое количество овец, и они производят крафту сыры.Так появилось хозяйство на Коломыйщине, которое экспортирует свою продукцию в Арабские Эмираты. Перспективным для развития овцеводства является Косовщина. Здесь продолжают изготовлять чудесные гуцульские ковры и покрывала, для изготовления которых нужна овечья шерсть. Поэтому овцеводство здесь имеет наибольший показатель поголовья овец.
По словам Василия Стефурака, председатели общественной организации «Ассоциации овцеводов», который, кстати, сам является владельцем овцеводческого хозяйства в селе Молодятин Коломыйского району, утверждает, что потенциал для развития овцеводства на Прикарпатье остается достаточно большим. Более того, есть люди, которые искренне стремятся возобновить эту отрасль. Единственное, чего недостает этим энтузиастам, то это средств для старта бизнеса или продолжения его развития. Мужчина также отмечает, что овцеводство в целом мире является дотационным, приводя пример Швейцарии. Поэтому если бы государство обратило на эту проблему внимание, разработало план развития и помогло и поддержало прикарпатских овцеводов, то от этого бы выиграли все.
