Тише едешь — дальше будешь. Улиточная ферма на Прикарпатье

Улитки были популярным еще в древние времена. В Вавилоне и Египте эти моллюски символизировали плодородие и вечность. В Колумбии улиточная слизь применялась для омоложения кожи. В Средние века мясо моллюсков употребляли во время поста и как заменитель мяса и рыбы. На Франковщине все большую популярность приобретает разведение улиток. Эта ниша рынка до сих пор не является заполненной. Об улиточной ферме на Прикарпатье — в статье на frankivsk.name.

Почему улитки

Съедобные улитки — очень полезны из-за целого набора питательных веществ. Основной составляющей такого мяса является белок, который легко усваивается. Он содержит холин — незаменимую для человека аминокислоту. Содержание белка в улитке больше, чем в курином яйце. Также, такое мясо практически не имеет жира. В одной порции улиток — 2 г холестерина. Кроме того — это сильный афродизиак. Улитки богаты на витаминами А, Е, В6, В12, кальций, цинк, фосфор, медь, селен, железо, калий, фолиевую кислоту, рибофлавин, жирные кислоты.

Икра улиток — очень ценная, эксклюзивная и дорогая. В отличие от всех других видов, улиточная содержит гораздо больше витаминов и микроэлементов. Отсюда и польза продукта. Стоимость икры прямо пропорционально соответствует затраченному времени и усилиям на процесс ее сбора. Икра улиток содержит в 10 раз больше микро и макроэлементов: витамины группы В, Д, Е, А, цинк, магний натрий, калий, фосфор, йод, медь и др.

Вторая улиточная ферма на Прикарпатье

Первой на Франковщине была ферма «Покутская улитка» на Городенковщине. Создать улиточное хозяйство «УхТи Улитка» пришло в голову Роману Химчаку из села Монастырчаны. Сам он юрист по образованию, но известен на Прикарпатье как мастер изготовления мебели. Молодому человеку все не давало покоя желание заниматься чем-то оригинальным, не, таким как все.

Роман рассказывает, что давно хотел разводить экзотических животных. Думал над лягушками или змеями, но был уверен, что такому соседству люди рады не будут. Идею разводить средиземноморских улиток поддержал его родственник, местный пчеловод А. Хай с Калушевщины. Отсутствие опыта давало о себе знать, поскольку неясно было, с чего начинать.

Мужчины приняли решение поехать за границу на обучение. Были в Польше и Литве. Почему не выбирали Украину? Говорят, что здесь такое удовольствие стоит кучу денег, а гарантии, что полученные знания пригодятся — нет. 

Маточное поголовье улиток господин Роман заказывал в Польше. Первые 60 кг улиток погибли, поэтому пришлось заказывать еще. Решил остановиться на «Aspersa Muller», поскольку улитки вида «Aspersa Maxima», хоть и имеют больше мяса, зато после них гораздо больше отходов. 

Как проходит выращивание

Осенне-зимний период улитки проводят в холодильной камере, так как в этот период они впадают в спячку. Весной, в марте, улиток будят и переносят в репродуктивный цех. В этом сезоне на расплод ждет 250 кг маток.

Чтобы процесс пошел удачно, необходимы определенные условия: влажность — не менее 85%, специальная смесь грунта, ежедневные водные процедуры и полная тишина. Оказывается, улитки — ночные животные. Утром хозяева будят их прохладным душем, чтобы те расшевелились. После процедур, улитки приступают к «любовным делам».

Для маточного поголовья готовят специальную пищу, которая способствует размножению. На этот процесс, также, влияет морковь. Ее разбрасывают между улитками.

Улитки являются гермафродитами, поэтому после спаривания, беременеют оба. Каждое животное дает от 80 до 120 икринок. Чтобы отложить икру, моллюски закапываются ночью в грунт. Для этого днем в цеху расставляют много горшков с землей. После ночи, икра деликатно вынимается и перекладывается в специальные контейнеры. Их маркируют и ставят на полки в инкубатор для созревания.

От двух до трех недель вылупляются маленькие улитки. Для этого температура должна быть на уровне 18-20 градусов. Малыши имеют большой аппетит. Роман отмечает, что за этим надо внимательно следить, иначе те улитки, которые вылупились, могут съесть еще недозрелые коконы.

Хозяин имеет также теплицу с зеленью. В нее в апреле пересаживают детенышей, чтобы те вдоволь наелись зеленым кормом. Едят они рапс, семена которого едут из Европы. В теплице несколько миллионов малышей живет в течение месяца. После этого, когда они вырастут до 2 сантиметров, их пересаживают на поле. 

Во время учебы в Европе, господин Роман увидел, что тамошние улитки могут обходить тепличный период и отправляться сразу питаться на поле. Так получается дешевле и менее затратно по времени. Переводить огромное количество улиток туда-сюда — очень долго.

Зеленое пастбище

Господин Химкач рассказывает, что когда улиткам исполняется два месяца, в конце мая, их переносят на грядки с рапсом. Рапс «перко» имеет большие и сочные листья, поэтому так нравится животным. На пастбище улитки находятся в специальных поддонах по 200-600 моллюсков каждый. От жары их тоже нужно прятать и поливать вечером водой.

Чтобы улитки не убегали, территорию специально огораживают и посыпают солью, которую животные терпеть не могут. Роман вспоминает, что сначала соседи не очень радовались таким гостям, потому что боялись, что те убегут и поедят их растения. Но за все время так ни одного найти на соседском огороде не удалось. Улиток нужно беречь от птиц и кур, а также следить, чтобы в хозяйстве не завелись крысы.

Растут и питаются улитки на пастбище до сентября. Кроме зелени их нужно кормить специальными обогащенными витаминами смесями. На трапезу животные тратят 2-3 часа. Чтобы в хозяйстве вырастить тонну улиток, требуется такое же количество корма. Разводить улиток — это не про экономию. Еда должна быть качественной, ведь она влияет на вкус мяса. Улитку можно и перекормить. Тогда она станет больше своей раковины и, непременно, умрет. 

Улиточный урожай

Хотя улитки и являются мелкими животными, забот о них не меньше чем об крупном рогатом скоте. Пан Роман утверждает, что возле такого хозяйства поехать на отдых можно только зимой. В течение теплого сезона он весь в работе. Накормить, искупать, укрыть, перенести туда-сюда — работы хватает всей семье. Жена хозяина признается, что труднее всего приходится собирать икру. Это кропотливая и хрупкая работа: ложечкой переложить, почистить от земли, не повредить.

Август-сентябрь — время собирать улиточный урожай. Химчаки, часто, нанимают помощников. Первым собирают маточное поголовье на специальные сетки. Там они несколько дней подлежат купанию и специальной диете. После этого, сушат, сортируют в сетки по пять килограммов на каждую и складывают в ящики.

В сентябре собирают улиток первого сорта. Они большие, мясистые, раковины целые и неповрежденные. Меньшие идут на второй сорт. В этом году планируется собрать вдвое больший урожай. Это возможно благодаря тому, что хозяева увеличили территорию для летнего пастбища. 1 тонна улиток требует 4 сотки поля. Господин Роман перестроил семейную стодолу и конюшню для репродуктивных цехов.

Вырастить улиток — это еще полдела. А вот, что касается рынков сбыта, есть много нюансов. В Европе килограмм улиток продают за 7-8 евро. Но выбиться на такой рынок сложно. Хозяину приходится продавать приплод полякам по 3 евро за килограмм. В Украине улиточный бизнес пока не очень популярен. Рестораны покупают животных по несколько килограммов за 200-300 грн.

Самая дорогая икра в мире

На вкус улиточное мясо похоже на нечто среднее между устрицей и вареной курицей. А вот фарш имеет интересный грибной вкус. Кроме того, мясо нежирное, богатое витаминами и микроэлементами. Но это не единственный продукт, который получают из улиток. Самой дорогой является икра.

Она приходится по вкусу самым требовательным мировым гурманам. 100 граммов такой икры стоит 300 евро. Через размер, вид и молочный цвет, улиточную икру называют «жемчужины Афродиты». Икра имеет уникальный и нежный вкус. Наиболее популярной является в США, Франции и Японии.

Господин Роман утверждает, что цена икры является вполне оправданной. Процесс добычи занимает много времени, средств и сил. 1 улитка дает только 100 икринок в год, а это 4 грамма. Улиточный фермер рассказывает, что слизь этих животных является не менее ценной, потому что используется в медицине и косметологии.

Господин Роман за тенденциями следит и имеет в планах выращивать еще больше улиток, чтобы возможной стала реализация икры. Первоочередной задачей является выход на стабильный путь сбыта. 

Господин Роман заканчивает ремонты в производственных помещениях и понемногу готовится к новому сезону. Говорит, что любовь к любимому делу дает ему вдохновение расти и развивать свой бизнес, дай Бог, даже за пределами Украины.

Get in Touch

.,.,.,. Copyright © Partial use of materials is allowed in the presence of a hyperlink to us.